E aí! Que bom que você veio! Vejo que o alho te interessa – e não é para menos, já que ele é um dos curingas da nossa cozinha. Deixa eu te contar um pouco do que aprendi sobre essa belezinha ao longo do tempo.

 

Como você já deve saber, o alho é aquele "tem que ter" em qualquer cozinha, seja ela brasileira ou de outro canto do mundo. No mercado, você normalmente o encontra de dois jeitos: fresco (a cabeça inteira ou os dentes soltos) ou já processado (em pó, granulado, pasta, ou conservado). O alho fresco é basicamente o bulbo, com aqueles dentes protegidos por uma casquinha. Já os produtos processados podem vir com sal, óleo, conservantes e outros temperos para dar um "up" no sabor. Nutricionalmente falando, o alho é top! Cheio de vitaminas (como a C e as do complexo B), minerais (manganês e selênio, por exemplo) e uns compostos de enxofre, tipo a alicina, que dão aquele cheiro e gosto característicos, além de fazerem bem pra saúde.

 

Falando em preço, o alho fresco tem lá suas variações durante o ano. Normalmente, fica mais caro quando não está na época da colheita, porque tem menos oferta. Na época da colheita, claro, fica mais em conta. Em média, o quilo do alho fresco pode custar de R$10 a R$30, dependendo da região, da qualidade e da época. Já os industrializados costumam ter um preço mais estável, variando conforme a marca e o tipo de preparo. E, claro, o peso também muda: o alho fresco você compra por cabeça ou a granel, enquanto os processados vêm em embalagens de todos os tamanhos, de potinhos pequenos a potes grandes, dependendo se é pó, pasta, etc.

 

Para achar o alho no supermercado, procure pela seção de hortifruti, perto de outros temperos frescos como cebola e salsinha. Os processados, por sua vez, ficam na parte de temperos e condimentos, junto com o sal, pimenta e ervas secas. Sobre o sabor, o alho fresco tem aquele gostinho picante e aromático, que fica ainda mais forte quando cozinhamos com ele. Os processados podem ter sabores diferentes, dependendo da marca e do que foi adicionado. E, embora não existam sabores exóticos de alho (tipo alho com limão), você encontra produtos que misturam alho com outros temperos, como alho e ervas finas, alho e pimenta, etc.

 

O alho é super popular e todo mundo usa, desde chefs de cozinha renomados até quem cozinha em casa todo dia. Ele serve para dar um toque especial em carnes, aves, peixes, legumes, massas, sopas… a lista não acaba! E não para por aí: o alho também é conhecido por seus benefícios medicinais, sendo usado para ajudar a tratar várias condições de saúde. O alho fresco dura de algumas semanas a meses, dependendo de como você o guarda. O ideal é deixá-lo em um lugar fresco, seco e com ventilação para não mofar ou brotar. Já os produtos processados costumam durar mais, de meses a anos, dependendo do tipo de preparo e da embalagem.

 

Uma curiosidade legal sobre o alho é que existem diferentes tipos, com sabores, tamanhos e cores levemente diferentes. Alguns são mais suaves, outros mais picantes. E ele está presente em diversas culturas e culinárias ao redor do mundo, cada uma com suas próprias receitas e jeitos de prepará-lo. Espero que essas dicas te ajudem a escolher o alho perfeito para suas receitas! Se pintar mais alguma dúvida, é só perguntar!